"…dem Genuss gewidmet" steht wofür unsere ganze Leidenschaft in der Obstverarbeitung "brennt". Das Besondere an unseren Edelbränden ist die Vielfalt und Ausdrucksstärke der Aromen. Die Einzigartigkeit, die Intensität und die gesamte Aromafülle jeder Frucht von der Maische über die Brennerei bis in die Flasche zu bringen, ist unser Ziel!
Wir brennen unsere Edelbrände im klassischen Doppelbrandverfahren. Beim Doppelbrand werden zwei komplette Brenndurchgänge durchlaufen. Zuerst werden beim Rauhbrand oder Rohbrand der gesamte Alkohol und die Aromen aus der Maische gewonnen. Dieser wird "Rauhbrand" oder "Lutter" genannt.
Beim zweiten, entscheidenden Brennen, dem Feinbrand, wird statt Maische der Rauhbrand, bestehend aus Wasser, Alkohol, Aromen und Fuselölen eingesetzt. Hierbei werden, durch eine langsame Temperatursteigerung, drei Fraktionen gewonnen, die neben dem Alkohol, dessen Anteil im Verlauf stets sinkt, unterschiedliche Begleitstoffe enthalten.
Bei relativ niedriger Temperatur sieden leicht flüchtiges Methanol, Aceton, Propanol, usw. Diese Fraktion wird "Vorlauf" genannt. Die bei etwas höherer Temperatur übergehende Hauptfraktion ist der "Mittellauf" oder "Herzstück" mit den Aromastoffen und bei weiterer Erhöhung der Siedetemperatur noch der hochsiedende "Nachlauf" mit den Fuselölen.
Im entscheidenden Mittellauf, denn nur dieser wird für den Trinkgenuss verwendet, befinden sich die gewünschten Bestandteile: Trinkalkohol und Aromastoffe!
Entscheidend ist das exakte trennen der drei Fraktionen. Hierzu ist neben der Sachkenntniss vor allem die Nase und der Gaumen des Brennmeisters gefordert....
