Oberstes Ziel in der Essigerzeugung ist es, aus hochwertigen Rohstoffen charaktervolle Produkte zu erzeugen. Es werden ausschließlich perfekt gereifte Früchte aus der Streuobstwiese, dem Wald oder dem Hausgarten verarbeitet.
Als reines Naturprodukt wird unser Essig über Buchenholz vergoren und bis zur vollen Reifung in Holz- oder Edelstahlfässern gelagert. Während dieser Zeit entwickelt sich ein ausgewogenes und sortentypisches Eigenaroma. Als Faustregel gilt: Je länger die Reifung, desto weicher das Aroma. Dementsprechend darf guter Essig durchaus bis zu einem Jahr reifen. Unser Apfel- Balsamico Essig reift sogar mindestens 3 Jahre in Eichenholzfässern.
Vor dem Abfüllen wird der Essig durch Filtrieren noch von natürlichen Trubstoffen befreit während eine schonende Erhitzung für Haltbarkeit sorgt.
